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酿造甘蔗酒的步骤

作者: admin 时间:2017-04-24 来源:未知
摘要:1.甘蔗原汁的制备;甘蔗汁原料适合于生产清香型白酒。如果甘蔗汁经真空浓缩被蒸发掉水分,可得到一种较厚的带有粘性液态的糖浆,适宜于制备浓烈型白酒。 2.加入酒曲。由于甘蔗...

1.甘蔗原汁的制备;甘蔗汁原料适合于生产清香型白酒。如果甘蔗汁经真空浓缩被蒸发掉水分,可得到一种较厚的带有粘性液态的糖浆,适宜于制备浓烈型白酒。
2.加入酒曲。由于甘蔗的糖分主要是蔗糖,且糖分含量高,所以需要专门的甘蔗酒酒曲。
3.发酵。发酵时候要控制好发酵温度在25到28度之间,发酵48小时左右。得到成熟发酵醪;
4.蒸馏甘蔗酒。常见的甘蔗酒蒸馏遇到的问题是酿酒设备会产生糊锅问题,由于甘蔗酒糖分多,所以这一问题更加突出。本文由酿酒设备摘录:www.转载请保留链接

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